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第十九届中国(杭州)美食节上演“舌尖狂欢”

时间:2019-04-16 03:04 来源:网络整理 作者:admin 阅读:

第十九届中国(杭州)美食节上演“舌尖狂欢”

第十九届中国(杭州)美食节上演“舌尖狂欢”

第十九届中国(杭州)美食节上演“舌尖狂欢”

第十九届中国(杭州)美食节上演“舌尖狂欢”

第十九届中国(杭州)美食节上演“舌尖狂欢”

第十九届中国(杭州)美食节上演“舌尖狂欢”

第十九届中国(杭州)美食节上演“舌尖狂欢”

  满城桂花迷人醉,杭帮美味邀客尝。在秋意渐浓的杭州城,一场集结本帮美食、名优点心、全国各地美味小吃的“舌尖盛宴”绚丽上演。

  10月19日至23日,由中国饭店协会、杭州市人民政府主办,杭州市商务委员会、杭州市会展办承办的第十九届中国(杭州)美食节在秋景宜人的西溪天堂成功举办。这是去年12月获得“世界美食名城”称号后,杭州迎来的第一次大型美食展示活动,它已不仅是一场属于杭州市民的“舌尖狂欢”,规模更大、覆盖范围更广,同时也更具“国际范”。开幕式上,乌兹别克斯坦、捷克、斯洛伐克、斯里兰卡、韩国、泰国、俄罗斯、匈牙利、美国等9个国家的外籍友人也带来独具特色的表演,奉上了一场从鼻尖舌尖到视觉听觉的全方位“诱惑”。

  本届美食节以“新时代、新餐饮、新发展”为主题,吸引了几十万游客和市民参与,直接营业额将近200万元,同比增长30%,带动周边消费超过1000万元。

  自2000年以来,中国(杭州)美食节已从最初的美食大聚会发展成谋求多元化、谋划城市品牌定位的美食盛会。在“后峰会、前亚运、现代化”契机下,这场美食盛宴也是对“世界美食名城”金字招牌的生动诠释。

  数字经济

  移动支付、无人零售……新餐饮吹响数字化“号角 ”

  今年恰逢改革开放40周年,中国餐饮进入了高质量发展新时代,互联网赋能下的新餐饮也迎来前所未有的发展机遇。

  “高体验式消费场景、无人零售、AI智能门店、跨界衍生等新零售方式以及连锁化发展给餐饮业带来活力。”中国饭店协会会长韩明在本届美食节开幕式上指出,在餐饮行业发展和产业促进方面,杭州市一直走在全国的前列。

  在全力打造“全国数字经济第一城”之际,数字化元素已日渐渗透杭州餐饮业:移动支付已覆盖杭州城大大小小的餐厅、饭馆;盒马鲜生为代表的“新餐饮”之风引领了餐饮消费新风潮;今年1月口碑与五芳斋上线了全国首家24小时无人智慧餐厅,大大提升了店铺坪效。

  “支付宝还是微信?”在本届美食节上,这句话几乎成了买单统一用语,移动支付全面覆盖下,上百个展位、几十万人流,几乎很难遇到一个用现金支付的顾客。同时,支付宝还专门为此次美食节设计了“红包”,每次付款后都可以摇一摇领红包,下一次消费红包就能自动抵扣相应金额。

  “数字化元素已在潜移默化中推动餐饮业的转型。”杭州市商务委员会相关负责人表示,在消费升级趋势下,中国(杭州)美食节也不断根据消费者的需求,丰富活动内容,增强体验感、互动性。“‘面向百姓,服务大众’是美食节永远的宗旨,在推广杭州餐饮品牌、创新杭帮菜的同时,我们也致力于把它打造成一个市民与餐饮业共同的‘狂欢节’。”

  美食嘉年华

  休闲美食,舌尖上的狂欢,美食节的重头戏自然是美食嘉年华。这是一场可赏可学可分享的美食盛会:有楼外楼等名震江湖的老字号“头牌”餐馆,也有新庭记、花中城、新开元、冠江楼、名人名家、川味观、尊客饪等广受好评的“口碑”餐厅;有杭帮菜名厨手把手教授烹制菜肴,也有茶艺大师现场展示冲泡技艺;还有杭州名优点心展、各地特色小吃等多项内容。

  每年美食嘉年华最受关注的,非老底子的杭州佳肴莫属,有些在现场就能大快朵颐,有些还能打包带回家分享。

  “大师讲堂”人气旺 杭帮菜名厨手把手传授传统菜肴精髓

  鲜奶、蛋清混合搅拌,起锅过油爆炒,再加入已炒熟的虾仁、蟹黄,一道色香味俱全的秋季应景菜式“蟹黄炒鲜奶”就呈现出来。10月19日开幕式当天,穿着厨师服的杭帮菜研究所所长王政宏现场教市民做菜,“这道菜最大的特点是鲜,食材都是最新鲜的,蟹黄也是取自新鲜大闸蟹,口感清爽、鲜嫩。”接下来,他还和市民一起制作了一道经典菜式——生爆鳝片。

  作为每年美食节的“王牌栏目”,“杭帮菜大师讲堂”展位一向是全城人气最火爆的存在。这个炉灶、调料、餐具一应俱全的小厨房,是很多喜爱厨艺、爱好美食的市民最爱围观的区域。

  接下来的四天时间里,黄龙饭店餐饮总监罗卫东、知味观行政总厨陈永青、楼外楼行政总厨高政钢、浙江宾馆餐饮部经理吴立标相继登场,每人传授一道经典杭帮菜和一道创新菜肴,炸藕片、蟹酿橙、橄榄鱼圆、丹桂板栗小牛肉、腐皮卷等等,菜肴做好后,大厨们都会邀请现场市民参与品尝。

  与往年不同的是,今年的“大师讲堂”更加注重互动,市民除了观摩学艺外,还可以现场动手,与大厨一起边学习边制作。这里也成为本届美食节人气最爆棚的区域,开课期间,展位边就里三层外三层站满了人,市民参与热情也十分高涨。

  “又学到一道新菜了,晚上回去给孩子们露一手。”家住西溪天堂的金先生几乎每天下午都会来“学艺”,“跟名厨学做菜,机会很难得。我也喜欢做菜,孩子们吃了觉得好吃我就开心。”

  在“杭帮菜大师讲堂”旁边,杭州茶楼协会还设置了茶艺表演专区。身穿茶服的茶艺师每天都会在此泡茶,给来往市民和游客奉上一杯清香的免费茶水。据统计,美食节期间,每天供应免费茶水27大桶,约1.1万杯。

  杭帮美味成“畅销王”

  上午买了1只酱鸭,下午就来补货10只……

(责任编辑:admin)

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